Un nouveau restaurant du quartier SoPi (South Pigalle) propose une version moderne de la cuisine vietnamienne, s'éloignant des plats traditionnels souvent revisités comme les rouleaux de printemps ou d'autres classiques. À la place, le menu met en avant des associations audacieuses, comme un plat jaune accompagné d'une sauce à base d'ananas, de noix de coco et de menthe. Cette approche vise à offrir un nouveau regard sur des saveurs connues tout en intégrant des éléments inattendus qui enrichissent la complexité et la profondeur de l'expérience culinaire. Parmi les plats phares figure une réinterprétation du bò tái chanh, une salade traditionnelle de bœuf cru assaisonnée d'herbes et de citron vert. Dans ce restaurant, le plat se transforme en un filet de bœuf grillé garni d'oignons frits, conservant l'esprit de l'assaisonnement original tout en le présentant sous une nouvelle forme. De même, l'établissement réinvente le chả cá Lã Vọng, spécialité hanoïenne à base de poisson d'eau douce, en l'enrobant d'une sauce mêlant ananas, noix de coco et curcuma, donnant naissance à un plat jaune vif qui allie tradition et innovation. Cette démarche a été qualifiée d'injection astucieuse de fraîcheur, bousculant les conventions de la cuisine vietnamienne tout en rendant hommage à ses racines. Cette réinterprétation créative invite les convives à redécouvrir des saveurs familières sous un angle inédit, offrant une expérience gastronomique unique qui marie tradition et modernité. Pour accéder à l'intégralité des informations sur le restaurant et ses propositions, un abonnement est nécessaire. Celui-ci coûte 9,99 € pour un an, avec un tarif mensuel de 1,99 €. L'abonnement est flexible, sans engagement de longue durée, et peut être résilié à tout moment.