ProNoïa entre en procédure de protection

ProNoïa, la principale franchise française de KFC, qui exploite 41 restaurants, est entrée en procédure de protection fin septembre 2026, après avoir levé 85 millions d'euros en 2023 pour un plan d'expansion qui n'a abouti qu'à 15 nouveaux restaurants. La société fait état d'une dette de 60,7 millions d'euros et de pertes cumulées supérieures à 7 millions d'euros, le tribunal de commerce de Bordeaux ayant confirmé la défaillance du groupe.

Un plan d'expansion en deçà des attentes

En 2023, le fondateur de ProNoïa, Pierre Tritz, a annoncé un plan d'expansion visant à atteindre 60 restaurants d'ici 2025, afin de « capter plus d'un tiers de la croissance de KFC en France ». Les banques ont apporté 85 millions d'euros à ce projet, avec un coût estimé à 3,2 millions d'euros par restaurant. Pourtant, seuls 15 restaurants supplémentaires ont ouvert, bien loin des 34 promis, et chaque restaurant ouvert a finalement coûté 5,6 millions d'euros, soit un dépassement de 75 %.

Les difficultés de l'expansion

Plusieurs facteurs expliquent l'écart entre les prévisions et la réalité. Les complexités administratives et immobilières ont ralenti les ouvertures en Île-de-France, zone pourtant prioritaire pour le plan. Par ailleurs, l'arrivée de concurrents comme Popeyes et Tasty Crousty a intensifié la concurrence, et les nouveaux établissements ont eu du mal à devenir rentables. La dette de l'entreprise a augmenté, chaque prêt générant des intérêts sans des revenus suffisants pour les compenser.

Des ratios financiers hors des limites

Les ratios financiers de ProNoïa ont dépassé les seuils fixés par ses banques. Le ratio d'endettement net sur EBITDA, qui ne devait pas dépasser 4 à 5 fois, a atteint 6 ou 7 fois. Les créanciers ont engagé des discussions de restructuration dès la fin 2025, mais le temps joue contre ProNoïa. La filiale d'Île-de-France, dont le passif dépasse l'actif de 14,6 millions d'euros, illustre la gravité du déséquilibre.

Pertes structurelles et hausse des coûts

Les pertes de 7,2 millions d'euros enregistrées en 2024-2025 résultent d'une érosion structurelle. ProNoïa était encore bénéficiaire en 2021-2022, mais le basculement s'est produit avec les ouvertures rapides financées par le crédit. Les intérêts annuels (estimés entre 3 et 4 millions d'euros) viennent s'ajouter aux pertes d'exploitation. La restauration rapide en France traverse une crise structurelle, et un autre grand franchisé de KFC, AmRest, a vu ses ventes reculer de 10 % l'an dernier et au premier trimestre 2026.

Un marché en croissance, des marges comprimées

Malgré une hausse de 5,6 % de la consommation de poulet en France en 2025, selon l'interprofession Anvol, le marché progresse alors que les marges se réduisent. L'arrivée de Popeyes et de Tasty Crousty a fragmenté la demande, tandis que McDonald's renforce son offre à base de poulet et capte une partie de la clientèle. Les coûts d'exploitation flambent, qu'il s'agisse des matières premières, de l'énergie ou des salaires. Les franchisés sont pris en étau entre des prix plafonnés par la concurrence et des charges fixes incompressibles. KFC France reconnaît la nécessité pour ProNoïa de « s'adapter et restructurer ses activités face à un environnement économique exigeant », tout en affirmant que « les restaurants poursuivent leur activité normalement ».

Impact sur l'emploi et issues possibles

Les 900 emplois de ProNoïa pèsent lourdement sur les territoires concernés, en particulier en Nouvelle-Aquitaine, où le groupe a été fondé. La procédure de protection gèle les dettes et ouvre une période de six mois de négociations avec les créanciers. Trois scénarios se dessinent : un plan de continuation assorti d'une restructuration sur dix ans et de la fermeture des sites non rentables, une cession partielle ou totale à un repreneur (concurrent ou fonds d'investissement), ou une liquidation si aucune solution viable ne se dégage.