Les prix des œufs français se stabilisent en octobre 2026

Le quotidien Les Marchés a détaillé l'évolution des prix des œufs en France au 22 octobre 2026, à partir de sa cotation hebdomadaire de l'œuf français. Ce rapport comprend de nouveaux prix pour les œufs de catégorie 2, qui seront introduits en novembre 2026.

Les œufs d'emballage font face à une baisse de la demande

Le marché des œufs d'emballage se tend, la fin du mois, les vacances scolaires et les perturbations dans les centres-villes réduisant la demande des restaurateurs et des pâtissiers. Cela a entraîné une baisse des prix, en particulier pour les œufs de calibre G, que les opérateurs déclassent ou vendent à des prix moins élevés.

Les catégories M et P suivent des tendances différentes

La catégorie M des œufs d'emballage résiste mieux, car elle peut être vendue en dehors des circuits de gros habituels. La catégorie P, en revanche, reste rarement proposée. À l'inverse, les œufs de toutes catégories continuent d'être demandés de manière stable, sans difficulté notable sur les prix.

Les œufs hors emballage peu améliorés

La demande en produits d'œufs non destinés à l'emballage ne s'est pas redressée, malgré une légère hausse des commandes après le piratage des vitrines réfrigérées d'un supermarché survenu le 12 octobre. La plupart des acteurs de la filière déclarent une demande moyenne ou décevante, une tendance également observée dans toute l'Europe.

Dynamiques du marché européen et français

Les prix européens des œufs baissent sous l'effet de la concurrence des importations, en particulier en provenance d'Ukraine et de Turquie, ainsi que de jeunes entreprises en Espagne, en Italie et en Pologne. En France, les prix des œufs de catégorie 3 restent stables, soutenus par une offre limitée et des exigences spécifiques du marché. Les œufs de plein air et bio demeurent en quantité insuffisante.