Mathilde Touvier critique les fabricants qui recourent à des pratiques trompeuses pour améliorer leur note Nutri-Score, comme remplacer le sucre par des édulcorants.
Le Nutri-Score critiqué pour ses failles
Mathilde Touvier, co-créatrice du Nutri-Score, a critiqué certaines modifications apportées par les fabricants de produits alimentaires pour améliorer leurs notes. Selon elle, certaines entreprises remplacent le sucre par des édulcorants ou les matières grasses par des émulsifiants, ce qui peut permettre d'obtenir de meilleurs scores sans améliorer sensiblement la santé.Les réformes de l'industrie alimentaire ont des effets variables
Le Nutri-Score a influencé la manière dont les entreprises alimentaires conçoivent leurs produits, mais les résultats sont mitigés. Lors d'une conférence à Paris, un chercheur de l'Inserm a analysé ces changements et noté que certaines réformes ont réellement amélioré la santé, tandis que d'autres visent uniquement à améliorer le Nutri-Score.Le public s'interroge sur les motivations des reformulations
Lors de la séance de questions-réponses de la conférence, une personne du public a demandé si les fabricants avaient modifié leurs recettes pour améliorer leur Nutri-Score. Selon la diffusion de l'événement par Sorbonne Université, la réponse a distingué deux types de reformulations : celles qui sont bénéfiques et celles qui méritent un examen plus attentif.Certaines réformes sont perçues positivement
Dans la première catégorie, plusieurs marques ont réduit la teneur en sucre et en sel de leurs produits. Mathilde Touvier considère ces changements comme responsables, car ils orientent l'industrie alimentaire vers des options plus saines. D'autres entreprises ont remplacé les céréales raffinées par des céréales complètes afin d'augmenter leur teneur en fibres.Le remplacement du sucre suscite des inquiétudes
La substitution du sucre par des édulcorants a été identifiée comme un moyen de manipuler le Nutri-Score. Si la teneur en sucre paraît plus faible sur l'étiquette, l'algorithme pénalise les sucres, ce qui rend cette pratique trompeuse. Mathilde Touvier qualifie ces méthodes, ainsi que des stratégies similaires, de « franchement trompeuses ».
